Jonay Darias

...y el retorno a la huerta canaria

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Respeto por el producto, compromiso con la tradición...

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Materia prima de procedencia local

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Una ventana abierta al mundo

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Hotel Laguna Nivaria... espacio y propuestas

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...nuestro día a día

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bienvenidos a mi universo

Te invito a descubrir ‘mi gran pasión’: la cocina; explora en mis propuestas, mi proceso creativo, los eventos en los que participo… en fin, Bienvenido a mi pequeño universo gastronómico!!!

 

Mi mundo se divide en dos universos; mi familia, fuente continua de inspiración y la que me ayuda a reflexionar, a mantener los pies en la tierra… y mi universo gastronómico, ese que me emociona y que interpreto a través de los productos de mi entorno y de los sabores de la memoria…

biografía

“Defiendo una ideología de cocina basada en la unión de la pureza de los ingredientes, de los que imprimo en mis propuestas, toda su esencia.”

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Chef Ejecutivo Hotel Laguna Nivaria

‘Productos de la tierra para el viajero exigente’
En las ofertas gastronómicas del hotel, alimentamos nuestra cocina con productos de primera calidad recogidos en nuestra finca ecológica a 15 minutos de San Cristóbal de La Laguna…

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Colaboraciones con Chefs

Andrés Madrigal. Chef Madrigal Panamá.
Rodrigo de la Calle. Una estrella Michelin.
Carlos Gamonal, Restaurante Mesón El Drago y Grupo Gamonal
Quique Dacosta, 3 estrellas Michelin.
Andrea Bernardi. Una estrella Michelin.

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Miembro de la Asociación Cielo Mar & Tierra

Desde Cielo Mar & Tierra, incentivamos la formación de nuevas generaciones de profesionales comprometidos con nuestras visiones y valores, así como el respeto por las raíces que han dado nombre a nuestra gastronomía.

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  • Mi Cocina
Eventos

Mi empeño por compartir, me ha permitido participar en interesantes proyectos y eventos que promueven la gastronomía de calidad y el producto local.

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En Mi Blog

“Creo en la cocina de mestizaje, que es el fruto del paso del tiempo, de invasiones, de la emigración, de la integración de usos y costumbres de diferentes pueblos. En definitiva, el mestizaje es producto de la historia.”

- Alain Dutournier
Chef Jonay Darias

Siempre activo en las redes. Fotos: Óscar León y Cielo Mar & Tierra

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